Thermoplongeur Addélice – Test produit
2 mars 2010 par Bertrand Simon · 18 Commentaires
La cuisson sous vide à domicile devient possible
Pour ceux qui ne connaîtraient pas, le thermoplongeur est un appareil permettant la cuisson sous vide. Très usité en industrie, ce mode de cuisson lente et de conservation sous vide intéresse de plus en plus de restaurateurs, y compris en gastronomie. Son utilisation est autorisée en restauration mais très réglementée. En effet, à l’instar de la congélation par exemple, la cuisson et conservation sous vide implique le respect strict de règles d’hygiène et d’utilisation sans lequel des risques sanitaires sont encourus. Mais si la cuisson et la conservation sont menées de façon professionnelle, les résultats peuvent même être très intéressants d’un point de vue culinaire.
Vous pouvez suivre le déroulement d’une cuisson sous vide sur ChefSimon.com avec notre poulet basquaise.
Et voilà qu’arrive chez nous, en décembre, le thermoplongeur Addélice. Une belle bête ce Swid, j’avoue. Lire la suite…
