Commentaires sur : Tendances 2010 en cuisine

Par : cookntrend

cookntrend — Sun, 18 Dec 2011 09:30:24 +0000

Bonjour à toutes et à tous,

De visite sur votre blog, nous nous permettons de vous présenter notre blog que nous venons d’ouvrir.
http://cookntrend.wordpress.com/
Nous attendons votre visite, vos impressions seront les bienvenues.

N’hésitez pas!

A bientôt.

L’équipe de cookntrend!

Par : Bertrand Simon

Bertrand Simon — Wed, 05 Jan 2011 09:24:57 +0000

Chers amis,
Pour ce qui est de 2011… j’avoue que vu le tourbillon mediatique de l’année dernière, les véritables enjeux sont encore nébuleux. Savoir que la cuisine française est dans le giron de l’unesco me laisse toutefois perplexe au regard de ce que l’on trouve dans les assiettes, en revanche, la tendance de la cuisine familiale est domestique est bien de retour, et en force, au delà des modes, ce’est bien un sentiment de fond qui se reinstalle dans les foyers, mais ce n’est que mon avis. Il nous suffit de voir l’interet de smillions de visiteurs sur notre site depuis sa creation !
bs

Par : Gil Moglia

Gil Moglia — Wed, 05 Jan 2011 01:12:23 +0000

Entièrement d’accord avec le billet ci-dessus… seulement peut-on faire du commerce en se tenant à l’écart des phénomènes de mode?
Là où je vis (Nouméa, Nouvelle Calédonie) les établissements à succès ont pour la plupart la formule suivante: Emplacement de choix, déco made in Bali, personnel de salle (incompétent mais) stylé, cuisine pseudo gastro bidon… et ça marche…
A vous dégoûter du métier.

Par : Cléo

Cléo — Mon, 03 Jan 2011 19:49:31 +0000

Bonsoir Chef Simon,

J’ai un an de retard pour la lecture de votre billet et ça me désole !!! … une année de perdue où j’aurais pu le re-lire et le re-re-lire pour m’en délecter !
Figurez-vous qu’un p’tit rigolo a mis ce soir un post dans le « Coin Salon » du site Marmiton pour demander des avis sur la cuisine molléculaire … sans vous commander, aller y faire un tour, certaines réponses vont vous réjouir ;o) … et vous verrez que j’ai fait un copié/collé de votre billet et pendant que j’y étais, j’ai mis le lien du blog « du-miel-et-du-sel » donné dans un des commentaires ci-dessus, qui va dans NOTRE sens …

Et puis ce qui me gonfle aussi prodigieusement, ce sont les termes de ces « nouveaux chefs » … je les ai réunis sous le générique de « Espumas de Trou du C*l de Sauterelle » …

Surtout ne changez pas !!!

Vive les vrais amoureux de la vraie cuisine !

Par : Nada

Nada — Sun, 24 Jan 2010 16:19:25 +0000

hhmmmm…In fine, bien manger c’est tous ce qui est demandé non? les classiques seront toujours appréciés et réclamés, les tendances ne sont que de passage..elles n effacent rien..

Enchantée Chef Simon!

Par : Le confit c'est pas gras

Le confit c'est pas gras — Mon, 18 Jan 2010 10:34:57 +0000

Bah oui, mais on est obligé de choisir ? J’aime bien jouer avec la nourriture et être moutonnière de temps en temps. Et puis l’ironie du truc, c’est que la cuisine de mémé, les saveurs simples, les préparations épurées, les bons produits, … c’est ultra tendance.

Mais parce que je sais que, dans le fond, on est d’accord, je ne résiste pas au plaisir de re-citer ce petit bijou de Revel qui est en exergue sur mon blog :
« … C’est surtout cette dernière cuisine, la cuisine moyenne, l’art gastronomique des « profondeurs », qui fait qu’il y a des pays où l’on « mange bien » et des pays où l’on « mange mal ». Mais à elle seule, la cuisine purement ménagère, traditionnelle et praticienne ne suffit pourtant pas non plus. Si elle n’est pas secouée par l’innovation, par la réflexion, par l’extravagance même de quelques artistes, la cuisine populaire s’étiole et s’affadit.
Le feuilleton gastronomique écrit par les siècles a pour ressort la bataille constante entre le cordon bleu et le cuisinier pensant, bataille amoureuse qui, comme dans tous les bons romans d’aventures, après maintes brouilles, s’achève par des épousailles. »

Meilleurs voeux gourmands !

Par : Sab Simon

Sab Simon — Sun, 03 Jan 2010 10:43:58 +0000

@Vincent : il restera la substantifique moëlle

Par : Vincent

Vincent — Sun, 03 Jan 2010 10:29:51 +0000

Ouais… bien sûr vous avez raison mais… là comme ailleurs l’excès est négatif : » Rien ne reste et ça n’apporte rien », c’est faux ! Sans doute il ne restera pas grand-chose de la cuisine « moléculaire » mais il en restera bien quelques trucs ici et là intéressants… vouloir à tout prix être « tendance » est aussi débile que refuser toute évolution sous prétexte qu’elle s’accompagne de tout un cortège de suiveurs, de mauvais, de chiens de Pavlov…

Par : Crise du journalisme, Netbook Google, histoire de la musique d’aujourd’hui, conseil constitutionnel, MyMajorCompany, Berlusconi, et une fausse-bonne idée | zdar.net

Wed, 30 Dec 2009 18:20:15 +0000

[...] Tendances culinaires pour 2010. [...]

Par : Bertrand Simon

Bertrand Simon — Wed, 30 Dec 2009 18:00:19 +0000

Et pour 2010, je vous promet de ne pas enrayer ma dyslexie fulgurante, sinon, l’authenticité m^me de mes écrits pourrait être remise en cause !!
à bientôt et marrez vous bien! c’est gratuit et Tax Free !