Un Mec ExtraÔrdinaire !

Le représentant d’une génération très spontanée d’une cuisine à dimension humaniste !
On pourrait le voir comme un personnage local, mais Benoît est un homme hors du commun, un cuisinier d’un autre genre, un exemple pour tous.
Pour mieux le situer, on le connaît bien dans la région comme étant le chef de l’Estaminet Quanta à Villeneuve d’Ascq (Nord).

Outre son travail quotidien, il anime et organise des événements comme la fête du terroir, le concours Gourm’hand qui associe un chef avec un jeune handicapé dans un concours culinaire qui associe de grands chefs étoilés, des membres de l’académie culinaire mais aussi de nombreux amis venant à la rescousse pour seulement aider à l’organisation.
Alors il faut le voir, Benoît, actif, patient sans être condescendant, il mène ses jeunes avec ses collaborateurs avec patience et passion. Tout dans sa cuisine dénote la passion du métier et de sa transmission. Benoît est un hyperactif engagé dans la cuisine telle qu’elle se profile aujourd’hui. Ouvert et intéressé par les tendances nouvelles il navigue au cœur de l’actualité des cuisines.
Membre très actif de l’association « Les Chefs en Nord »  et de l’académie nationale de cuisine, Benoît collectionne les mentions et prix de concours culinaires collectés au fil du temps. Plusieurs fois sélectionnés ou finaliste du championnat de France des desserts, il bouillonne, il s’épanouit et diffuse. Il pourrait user de ses connaissances, de ses relations pour envisager une carrière égocentrique, prendre la grosse tête et se hisser sur un piédestal, mais il n’est vraiment pas comme ça ! Je parlais il y a peu sur ce blog d’une idée de « Chef équitable ou éthiquable », Benoît en est un fier exemple. Il n’embrasse pas une cause par opportunisme, mais par envie, égal à lui-même, en un mot, un mec bien.
Car c’est bien au-delà de son travail et de sa passion que la personnalité de Benoît Flahaut est intéressante, c’est le partage de son savoir qu’il transmet avec simplicité et sans fard. Prochainement d’ailleurs sur le site nous vous montrerons quelques-unes de ses techniques de pâtisserie spécifiques (Un finaliste des championnats de France des desserts qui nous montre ses astuces). Il travaille en frais, en brut et en classique sans perdre de vue les innovations, les avancées techniques et technologique, il n’a pas seulement l’étoffe d’un grand chef, c’est un Grand Chef !
Alors ne le perdez pas de vue, cet homme est bien un homme ExtaOrdinaire, un genre d’OVNI de la cuisine comme j’aime bien. Dernièrement récompensé par ses pairs lors de la remise du Trophée Gilles Vartanian, une reconnaissance tardive de la part de la profession institutionnelle mais bien réelle, qui peut être saura inspirer à une nouvelle approche socio culturelle de notre profession.