Boeuf piquant au basilic

La recette de Sunnath

Recette pour 2 personnes 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide - une vingtaine de feuilles de basilic dont une dizaine ciselées - 300 gr de rumsteack
2 cuil à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à café de sucre brun - 1 à 2 piments rouges frais coupés en fines rondelles - 3 gousses d'ail hachées - 1 cuillère café de gingembre frais haché - un peu de jus de citron - sel - poivre

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Progression :

Chauffer l'huile dans un wok.
Lorsqu'elle est chaude faire rissoler les feuilles de basilic entières pendant une minute environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Les égoutter sur papier absorbant retirer le wok du feu et laisser dans celui-ci l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile.

Découper le rumsteack en fines lamelles.
Dans un bol, mélanger la sauce nuoc mam et le sucre.
Incorporer le boeuf au mélange.
Bien mélanger et laisser mariner environ une demi-heure.

Réchauffer le wok, faire revenir le piment, le gingembre et l'ail.
Ajouter le boeuf le basilic ciselé et laisser cuire environ 3 à 5 minutes.
Assaisonner avec du jus de citron sel poivre.
Mettre en déco les feuilles de basilic dorées.
bon appétit
Sunnath

Pour conclure :

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Commentaires

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