Boulettes de boeuf sauce Madère - Recette boulettes de boeuf

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	Boulettes de boeuf sauce Madère Recette pour 6 personnes : 800 g de boeuf haché - 1 bouquet de persil ou de coriandre - 2 oignons - 4 échalotes - 1 jaune d'oeuf - 1 kg de tomates - farine - beurre - huile - crème fraîche - sel et poivre



1. Choisir de belles grosses tomates et du persil plat ou de la coriandre fraîche		2. Hacher échalotes, oignons et persil ensemble et ajouter à la viande de boeuf hachée	3. Ajouter un jaune d'oeuf, sel et poivre et former des boules régulières

4. Fariner les boulettes et réserver		5. Pendant ce temps préparer un concassé de tomates	6. Colorer les boulettes de boeuf dans un peu d'huile et de beurre

7. Déglacer au Madère		8. Verser le concassé de tomates et cuire à couvert et à feu doux pendant 30 a 45 mn selon la taille des boulettes. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.	9. Crémer la sauce avant de servir avec du riz créole ou des tagliatelles fraîche.


C'est vraiment le plat familial par excellence ! A faire quand on est nombreux ou entre potes ... c'est mieux ! On écoute "electric cité" du groupe Telephone
Sommaire des viandes rouges Tagliatelles fraîches Concassé de tomates

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