Brochettes de gambas au miel
Cuisson au barbecue
La cuisson au barbecue : 2 règles à
suivre impérativement : Petite braise et grille haute.On applique ici la cuisson par radiation et pas par contact. Si
l’allure est raisonnable vous n’enduirez pas les aliments
de cette fumée toxique et âcre. Placée à
une hauteur convenable vous pourrez cuire travers de porc, côtes
de bœuf, poulet, poisson entiers, légumes.
La faute à ne pas commettre justement c’est de créer
le brasier dantesque et de ruiner tout le charme de cette cuisson
préhistorique.
Recette de brochettes de gambas au miel pour 4 personnes 16 grosses gambas décortiquées
(inciser le dos et enlever le boyau noir) - 2 cuillers à
soupe de coriandre fraîche concassée - 1/2 cuiller
à café de gros sel - 12 petits oignons grelots
- 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 12 tomates cerises. Pour
la marinade : - 4 cuillers à soupe de miel - 1 cuillerà
soupe de piment haché - 1 jus de citron vert
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Progression :
Décortiquer les gambas.Ouvrir les gambas par le dos et oter le boyau noir.
Mélanger le miel, le piment haché, le jus de citron vert et le sel et verser cette marinade dans un plat.
Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober de marinade.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez s’imprégner de la marinade pendant 20 minutes puis retirez les crevettes du récipient et laisser égoutter l’excédent de marinade.
Embrochez les gambas par trois en travers sur les brochettes avec oignons grelots, tomates cerises et morceaux de poivrons.
Cuire au barbecue (grille basse) très rapidement des deux côtes.
Servir avec de la coriandre fraiche ou des feuilles de menthe ciselées.
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Pour conclure :
Retrouvez aussi cette recette dans les Recettes de barbecue.
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Commentaires
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