Brochettes d'huitres
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Progression :
1. Commencer par pocher les huitres.
2. Ensuite les ébarber.
3. Rouler les huitres dans la chapelure.
4. Piquer les huitres sur des brochettes avec des petits morceaux de légumes de votre choix.
5. Poser les brochettes sur le grill huilé et déjà chaud.
6. Veiller à une juste coloration et une cuisson rapide 5 à 10 minutes à température intermédiaire (170°C) suffiront.
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Pour conclure :
Vous pouvez typer ces brochettes en choisissant des légumes
appropriés, voire même des minis légumes. Si
vous voulez utiliser des épices alors surtout ayez la main
légère ! Il ne s'agit pas de couvrir la saveur subtile
de l'huitre.
Vous pouvez aussi utiliser des cure-dents pour en faire de minis
brochettes et servir comme mise-en-bouches.
Retrouver cette recette dans Techniques Fruits de Mer
Accords mets et (bonnes) musiques
Se rappeler de sa jeunesse (mouvementée) en se remémorant quelques accord bien plaqués du groupe mythique "Blue Oyster Cult" et se dire que vraiment on était très, très jeunes !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
Ouvrir les huîtres (vidéo)
Ouvrir les huitres (photos)
Huitres au sabayon
Huitres frites
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