Comment buller ?
Jouer au scientifique à défaut d'être cuisinier
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Progression :
1. Matériel utilisé : Pompe à air (d'aquarium) de base à deux sorties dans toutes les jardineries (prix moyen entre 25 et 30 euros) et pipettes de labo.
2. Placer les deux pipettes reliées au fils souples de la pompe à air dans un récipient avec un blanc d'oeuf extra frais et extra froid.
3. Puissance maxi et les deux sorties insufflent de l'air. Voilà les jolies bulles apparaissent.
4. Et hop une petite goutte d'arôme lavande dans les blancs d'oeufs et vous obtenez un air de provence... c'est pas magique tout ça ;-)
5. Autre expérience mais même matériel que précédemment.
6. De la crème liquide à 35% de MG
7. Un joli verre à cocktail et on commence à buller.
8. Ici on bulle dans un verre à cognac arôme barbe à papa :))
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Pour conclure :
Cette fiche cynique mérite quand même
sa présence, pour mettre en évidence les propriétés
surprenantes des crèmes UHT additionnées de carraghenanes…
celles qui permettent à la crème de bouillir et de
si bien lier à la cuisson, d’être si stable au
foisonnement. J’ai voulu aussi (et ça ne remonte pas
à hier) alors que la déferlante de la cuisine moléculaire
écrasait toute autre forme de cuisine… au siècle
dernier, prouver à ma manière que en toute chose il
faut raison garder.
Au fond tout cela n'est que de l'air, du vent,
du rien, du peignage de girafe... Cet air que chacun respire et
rêve d'emprisonner je vous le présente, certes avec
dérision.. mais le temps est maussade ici.. et il faut bien
s'amuser !
Et comme disait Henri Salvador au temps de sa gloire
:
"Ah ce qu'on est bien quand on est dans
son bain..
On fait des grosses bulles..
On joue au sous-marin.."
Accords mets et (bonnes) musiques
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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