Cake maison

Pour cette recette de cake : 3 oeufs battus en omelette - 150 g de beurre fondu refroidi - 1/4 litre de lait entier et froid - 150 g de vergeoise brune - 100 g de miel crémeux - 250 g de farine - 1 sachet de poudre à lever (ou une cuiller à café de bicarbonate de soude) - 2 cuillers à soupe d'armagnac - 200 g de raisins secs - 50 g de pistaches mondées écrasées grossièrement - 50 g d'amandes mondées écrasées (ou broyées) - 50 g de cerneaux de noix écrasées grossièrement - 50 g de noisettes écrasées grossièrement - 50 g de bigarreaux confits détaillés en dès - 50 g de zestes confits (orange, citron, pamplemousse) - 1 cuiller à café de cannelle en poudre - 1 pincée de poivre - quelques râpures de muscade - 1 pincée de sel

Ca fait partie de Noël, et bien sur, je parle uniquement du côté festif et non pas du côté religieux, que d'offrir ces petites gourmandises aux enfants à la famille et aux amis.

Sur la photo ci-dessus : des cakes, des petites meringues, des financiers, des bonbons aux chocolat, des truffes et des petits cakes au citron vert.

 1. Préparer les fruits secs et les hacher grossièrement

 2. Couper les écorces d'orange confites à la taille voulue. En dés moyens si vous aimez croquer dans les écorces confites en tous petits dés si vous les préférez plus discrets.

 3. Réunir dans la casserole le lait, le beurre, les fruits secs, l'armagnac et les fruits confits

 4. Pendant ce temps, mélanger le sucre, la cannelle et la farine et la poudre à lever dans un autre récipient

 5. Lorsque le mélange liquide est prêt on ajoute le miel

 6. Verser ensuite le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger.

 7. Ajouter les oeufs

 8. et mélanger à nouveau jusqu'a obtenir une masse homogène

 9. Verser la pate dans des moules à muffins comme ici pour les cupcakes

 10. ou dans un moule à cake ordinaire mais bien beurré

 

 11. A déguster sans modération ;)