Cake maison

Ca fait partie de Noël, et bien sur, je parle uniquement du côté festif et non pas du côté religieux, que d'offrir ces petites gourmandises aux enfants à la famille et aux amis.
Sur la photo ci-dessus : des cakes, des petites meringues, des financiers, des bonbons aux chocolat, des truffes et des petits cakes au citron vert.

Pour cette recette de cake 3 oeufs battus en omelette - 150 g de beurre fondu refroidi - 1/4 litre de lait entier et froid - 150 g de vergeoise brune - 100 g de miel crémeux - 250 g de farine - 1 sachet de poudre à lever (ou une cuiller à café de bicarbonate de soude) - 2 cuillers à soupe d'armagnac - 200 g de raisins secs - 50 g de pistaches mondées écrasées grossièrement - 50 g d'amandes mondées écrasées (ou broyées) - 50 g de cerneaux de noix écrasées grossièrement - 50 g de noisettes écrasées grossièrement - 50 g de bigarreaux confits détaillés en dès - 50 g de zestes confits (orange, citron, pamplemousse) - 1 cuiller à café de cannelle en poudre - 1 pincée de poivre - quelques râpures de muscade - 1 pincée de sel

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Progression :

1. Préparer les fruits secs et les hacher grossièrement.

2. Couper les écorces d'orange confites à la taille voulue. En dés moyens si vous aimez croquer dans les écorces confites en tous petits dés si vous les préférez plus discrets.

3. Réunir dans la casserole le lait, le beurre, les fruits secs, l'armagnac et les fruits confits.

4. Pendant ce temps, mélanger le sucre, la cannelle et la farine et la poudre à lever dans un autre récipient.

5. Lorsque le mélange liquide est prêt on ajoute le miel.

6. Verser ensuite le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger.

7. Ajouter les oeufs.

8. et mélanger à nouveau jusqu'a obtenir une masse homogène.

9. Verser la pate dans des moules à muffins comme ici pour les cupcakes.

10. ou dans un moule à cake ordinaire mais bien beurré.

11. A déguster sans modération ;)

Pour conclure :

Vous avez maintenant les clefs en main... à vous de l'adapter à votre gout en utilisant plutot des écorces de pamplemousse ou en remplaçant les cerises confites par des batons d'angélique et l'Armagnac par du Cointreau...

Retrouvez cette recette dans Desserts et Gourmandises de Noël.

Accords mets et (bonnes) musiques

A déguster en écoutant Laurens Walking de Angelo Badalamenti (BO de the straight story) just amazing ! ou Miss Celie's blues extrait de La couleur pourpre... deux bijoux du cinéma !

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

Voir aussi

Commentaires

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