Les cannelés - Recette de cannelés (mini cannelés)

Chefsimon.com, la cuisine dans tous ses états !

	Les minis cannelés Recette pour 72 (trés exactement) minis cannelés : 1/² litre de lait entier - 1 gousse de vanille - 50 gr de beurre - 150 gr de farine - 200 gr de sucre - 2 oeufs entiers + 2 jaunes - 5 cl de rhum.
Pas moyen de retrouver ma plaque silicone à cannelés. Résultat, nous nous sommes rabattus sur les minis cannelés... finalement c'est bien aussi pour un café gourmand. Le danger c'est que ça se mange tout seul et comme ils sont tout petits on ne culpabilise absolument pas :)




1. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition avec la vanille (en gousse ou en arome naturel) et le beurre.		2. Dans un cul-de-poule mettez les 2 oeufs entiers + les 2 jaunes.	3. Ajouter le sucre et melanger au fouet.

4. Ajoutez la farine et continuez de mélanger au fouet.		5. Ajouter ensuite le rhum et le lait tiédi. On obtient un appareil est assez liquide. A peu près la consistance d'une pate à crêpes...	6. Verser la pate dans un verre doseur. On remarque au passage qu'on obtient 1 litre de pate. Recouvrir le dessus du verre avec un film plastique alimentaire et garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

7. Verser la pate dans les moules à cannelés en silicone jusqu'a 3/4 de la hauteur. Je rappelle qu'il s'agit ici de la taille mini ! ce sont des plaques de 18 empreintes.		8. Le four a été préchauffé à 200°. Enfourner les cannelés à 200 pendant 5 mn et baisser à 180° pendant 20 mn environ.	9. Perso je les trouve réussis. Avec mon litre de pate j'ai fait exactement 4 plaques de 18 cannelés.



Comme bien entendu nous adorons tester les "exigences" d'une recette telles que : "laisser reposer la pate au réfrigérateur pendant 24 heures"... eh bien nous avons testé et réalisé une plaque de cannelés avec la pate au bout d'une heure de repos (comme pour une pate à crêpes) et les 3 autres plaques le lendemai... pas de différences notoires ! Même aspect et même goût. Autre expérience : j'ai lu, je ne sais plus ou exactement qu'il fallait juste mouiller les moules en silicone pour qu'il n'attachent vraiment pas... Faux ! J'ai tenté l'expérience sur une des 3 plaques du lendemain et tous les cannelés étaient indémoulables. En revanche pour les deux autres plaques j'ai tres légèrement graissé la plaque silicone et là... nickel ! Cannelés à la cardamome : Faites infuser 10 gousses de cardamome verte fendues dans le lait (étape 1) et suivez la recette indiquée ci-dessus. Remplacez (étape 5) le rhum par la même quantité de calvados. Continuez la recette comme indiqué et cuire selon la taille de vos moules (normale ou mini) 20 ou 40 mn à 200°. A déguster en accompagnement d'un thé ou d'un café ou avec une glace ou encore avec des fruits frais et de la crème anglaise. A vous de voir :)

Congolais Sablés à la poche Batons de maréchal Madeleines Amaretti à l'orange Petits palmiers Recettes - Recettes Desserts - Recettes Gateaux Tartes