Caraméliser une crème brûlée

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	Caraméliser une crème brûlée au tison ou au chalumeau



1. Saupoudrez vos crèmes brulées de cassonade ou de vergeoise		2. Placer le fer du tison au-dessus des ramequins	3. On rapprochera plus ou moins le tison selon le degré de caramélisation désiré

4. Craquant dessus crémeux dedans		5. Ici la crème a été versée dans des plats à oeuf. Elle offre une plus grande surface au sucre ;o) est ce bien raisonnable ??	6. Bien rapide et pratique la chalumeau caramélisera à merveille vos crèmes




Tison ou chalumeau vos crèmes seront bien caramelisées mais il faut savoir que la méthode au chalumeau a l'avantage certain d'être beaucoup plus rapide. Quelques secondes suffisent ! Attention cependant de ne pas placer la flamme puissante du chalumeau trop près de la surface à carameliser sous peine de la voir se briser ! Et si vous n'avez ni l'un ni l'autre ... pas de problème il reste le bon vieux grill de votre four. Un peu plus long c'est vrai mais quand on aime ...
La recette de la crème brûlée La crème brûlée à la chicorée La crème brûlée en P.A.I. (Produit Alimentaire Intermédiaire - préparé par l'industrie agro-alimentaire) Sommaire des desserts

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