Carpaccio de saumon genièvre et basilic
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Progression :
Les indications ci-dessous peuvent être modifiées à souhait.Mélanger le basilic, l'huile et le genièvre.
Disposer dans le fond de l'assiette une cuiller du mélange
Placer les fines tranches de saumon tranchées très fines bien à plat sur le mélange.
Au pinceau badigeonner de la marinade restante.
Poivrer au moulin.
Recouvrir d'un film alimentaire.
Placer au frais une heure avant de servir.
Pour conclure :
Retrouvez cette recette dans Recettes de Noël et Recettes de carpaccio.
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoutera la Kazatchok sans honte et avec un brin de décontraction (même feinte) d'Yvan Rebroff, en s'enivrant de Vodka frelatée à la santé du Soviet Suprême, en se rappelant les lendemains qui chantent !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Chablis, Côtes du Jura, Alsace Riesling, Champagne blanc de blancs, Montagny, Hautes Côtes de Beaune... Voir tous les accords mets-vins pour le carpaccio de saumon sur Ecce Vino.
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