Céleri rémoulade
Recette de céléri rémoulade pour 4 personnes ½ boule de céleri rave - 1
citron - 1 jaune d’œuf - 1 cuiller à soupe
de moutarde - 1 cuiller à café de vinaigre de
vin blanc - 2 cuillers à soupe de persil haché
fin
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Progression :
Réaliser une mayonnaise à base d'un jaune d'oeuf et d'une cuiller de moutarde.Terminer la mayonnaise en ajoutant une cuiller à café de vinaigre de vin blanc.
Eplucher le céleri rave et citronner la surface.
Presser le demi-citron.
Râper le céleri rave finement et mélanger au jus de citron pour éviter l'oxydation.
Incorporer la mayonnaise immédiatement.
Ajouter le persil haché.
Dresser en dôme sur un lit de salade et accompagner de petites tomates cerise, d’un quart d’œuf dur.
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Pour conclure :
Accords mets et (bonnes) musiques
Pour réaliser cette recette de céleri à la rémoulade on écoute « Worried Life Blues » d’Eric Clapton.
Commentaires
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