Un peu d'histoire
Ce mélange d'épices chinois est composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de reglisse, de cannelle et d'anis étoilé. On peut quelquefois y trouver de la girofle ou d'autres épices.

En cuisine
La poudre de Cinq-épices est très utilisée dans le sud-est de la Chine et au Vietnam.
Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums sert traditionnellement à parfumer les viandes et volailles qui en sont enduites avant d'être roties au sautées.