Ciseler des feuilles (aromatiques ou légumes)

	Ciseler aromatiques et légumes feuilles Oseille - Basilic - Epinard - Bette
Ciseler les aromatiques est vraiment le meilleur moyen d'en capter le maximum de parfum sans le dénaturer. Quoi de plus ignoble que des herbes hachées qui prennent un gout de tontes de gazon !




1. Apres avoir oté les grosses nervures des feuilles (oseille, épinard, bette) laver à l'eau claire, égoutter.		2. Superposer plusieurs feuilles l'une sur l'autre sur une planche à découper	3. Rouler les feuilles ensemble délicatement mais assez serré.

4. Maintenir le rouleau de feuilles		5. et commencer à ciseler finement avec un couteau bien aiguisé.	6. Si le couteau est bien aiguisé les feuilles seront coupées et non écrasées et garderont tout leur parfum.





Les feuilles ciselées sont ensuite utilisable dans les sauces, les décors, les salades fraîches, les sorbets, les gratins. Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock ! Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

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Ciseler aromatiques et légumes feuilles