Historier un citron - Découper un citron en dents de loup

	Historier un citron en dents de loup Décor d'assiette





1. Inciser en biais avec la lame d'un petit couteau d'office et perpendiculairement à la surface jusqu'au centre du citron		2. Répéter le geste à l'inverse	3. et ainsi de suite en découpes bien régulières tout autour du citron

4. Le citron se divise alors en deux		5. On fera tomber les pépins visibles à la pointe du couteau





Cette découpe est couramment utilisée pour présenter les poissons pochés, les saumons fumés et décorer les buffets. Elle s'applique aussi aux melons, aux kiwis, aux tomates et aux oeufs durs. Réserver les citrons ainsi découpés au réfrigérateur sous film plastique. Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock ! Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

Tailler un citron en suprèmes et en dés Citrons confits Coquelet au citron Dos de cabillaud grenobloise Merlan pané à l'anglaise Egalement sur le blog : Dans le citron, comme dans le cochon, tout est bon Recettes - Recettes Fruits

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