Chères et de qualités inégales
les crevettes et autres gambas sont connotées autant
« produits festifs » que produit « bas de
gamme », en revanche le prix lui reste toujours très
festif quelle que soit hélas la qualité.
La production est répartie sur toute la surface du
globe, mers froides, chaudes, elles prolifèrent et
se déclinent en une multitude de spécialités
: Cuites, crues, congelées et décongelées,
décortiquées, colorées, colorisées,
conservées…on reste pantois devant l’offre
et autant devant la qualité médiocre... |
| Mon affection va vers la crevette grise très
stressante à décortiquer, qui se mange entière
avec du pain bis et du citron. On les trouve en barquette
et bien épluchées !
Les gambas, les scampis et leurs cousines les langoustines
fraiches comme surgelées lorsqu’elles sont cuisinées
à cru offrent des chairs gouteuses et agréables.
En revanche, oubliez les crevettes en saumure, les crevettes
cuites surgelées, les crevettes roses fluo, celles-ci
ne sauront que vous décevoir par leur absence de goût,
leur texture flasque, ou l’excès de sel. |
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