Minis croissants apéritifs

Bacon et fromage de chèvre

Nous avons choisi d'utiliser la pâte feuilletée plutôt que notre pâte à croissant qui est en fait une pâte levée feuilletée. La taille des croissants étant vraiment réduite, les croissant auraient été trop développés.

Pour 16 petits croissants apéritifs ou 8 moyens250 g de pâte feuilletée maison ou surgelée - 1/4 de bûchette de chèvre et 6 tranches de bacon

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Progression :

1. Comme il s'agit d'une pâte feuilletée maison elle n'est pas toujours très ronde.

2. Plier la pâte en 4 et déposer délicatement sur le croissant party de Tupperware.

3. Déplier tout aussi délicatement.

4. Passer le rouleau pour bien marquer le tour et les lignes de découpes.

5. Retirer l'excédent de pâte autour pour avoir des bords bien nets.

6. Disposer la garniture en petite quantité. Ici nous avons utilisé du fromage de chèvre.

7. Là nous avons mélangé fromage de chèvre et bacon. Humidifier les pointes (le centre du cercle) et rouler chaque croissant en partant de la base

8. vers la pointe délicatement sans appuyer.

9. Poser sur plaque à pâtisserie ou feuille de papier sulfurisé. Dorer à l'oeuf et cuire 20 mn à 180°C.

Pour conclure :

Idéal pour un buffet ou un apéritif dinatoire en version salée ou pour un petit déjeuner ou un goûter en version sucrée. On gagne du temps sur la réalisation puisqu'on a plus besoin de calibrer.
Le croissant Party a deux faces, une pour réaliser 16 minis croissant et l'autre pour 8 moyens. Rien qu’on ne puisse faire au simple couteau mais pratique quand on débute et qu’on a pas encore acquis la rapidité du geste

Suggestions salées : saumon fumé, aneth et fromage frais - pesto rouge - tomate confite et thym - pointes d'asperges et jambon cru. Vous pouvez aussi saupoudrer quelques graines de sésame ou de pavot avant d'enfourner.

Suggestions sucrées : confitures et marmelades au choix - chocolat - poudre d'amandes - Sortis du four vous saupoudrerez de sucre glace.

Accords mets et (bonnes) musiques

On écoute I'm Not Myself de Arno dans son Best Of, parce que je l’ai dit... et que Arno il a un truc que les autres n’ont pas, il est roots comme il faut !

Pour parfumer ces croissants apéritifs

Un peu de pesto de roquette ou de pesto vert ou rouge à badigeonner sur les feuilletés avant cuisson pour un parfum très méditerranéen.

Voir aussi

Commentaires

Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.