Techniques spéciales de la Cuisine Curieuse
Parler de "Cuisine scientifique, moléculaire, juxtaposée... " n'est pas très engageant. L'Humain a besoin de classifier et ranger les choses. La cuisine est tellement multiple qu'arrêter en bloc une facette me semble inapproprié. Nous préférons sous l'intitulé "cuisine curieuse" partager avec vous ce qui nous apparaît à nous, de manière très subjective, ce qui nous étonne, nous questionne, nous amuse, mais aussi ce qui peut nous aider, tant sur le plan technique que sur le plan culinaire. Aussi vous retrouverez pèle-mêle des notions de cuisine raisonnée, des produits peu usités, des expérimentations.
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La cuisine est un tout et, il est déraisonnable
de chercher à nouveau et encore à classifier
et à stigmatiser une méthode de travail
par rapport à d'autres. La réalité
culinaire n'appartient pas, et contrairement à
ce que l'on pourrait lire ou entendre de ci de là,
à une personne, un groupe.. mais bien à
tous.
Devenons les Robin des bois de la cuisine... et partageons
ensemble le butin !
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