La cuisine vietnamienne de Sunnath

Les repas sont pris généralement autour d'une table basse en bois. Les hommes s'assoient sur les talons, tandis que les femmes replient les jambes sur le côté.
Les repas sont servis sur set de table en paille. Chaque convive utilise un bol et des baguettes placées à droite du bol.
Sur la table on aura du nuoc-mam, piments frais ou en purée, sauce soja.
Le bol de de riz est placé à côté de la maitresse de maison qui en sert une petite portion à tous. Ensuite, chacun se sert dans les autres plats.
Les plats se mangent avec des baguettes, mais surtout évitez les doigts !
Les aliments sont coupés en petits morceaux et avec un peu d'entrainement les baguettes ne posent plus de problèmes (enfin presque !)
La famille mange ensemble sauf les enfants qui prendront leur repas avant.
Les repas de fêtes, un mariage ou pour le nouvel an rassemblent un très grand nombres d'invités. La coutume veut que les hommes s'assoient d'un côté et les femmes de l'autre.
La nouvelle année suit le calendrier lunaire. Elle donne lieu à une très grande festivité. Les bougies brulent toute la nuit, les bâtons d'encens sont installés derrière la porte pour souhaiter et garantir aux familles une longue vie douce jusqu'à la fin. Les plats qui sont servis sont presque les mêmes que ceux que l'on sert dans l'année. Ils plus abondant, plus soigneusement élaborés et présentés.
Tout est dans la simplicité et raffinement.
Sunnath Lebelle