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Pour
cette recette j'utilise les mêmes proportions que le
pain au levain sur levure mais j'y ajoute 100 grs de beurre
en pommade
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Et
j'emploie de la levure bilogique deshydratée. Pas besoin
de réhydrater la levure on la placera directement dans le
mélange
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On
pourra même incorporer sel et sucre dans la même phase.
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On
sera attentif à préparer une eau tiède entre
20 et 25°C
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Que
l'on versera en une fois.
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 Voir
la phase de pétrissage: Cliquez sur l'image |
