Emincé de filet mignon de porc
Façon asiatique
Recette d'émincé de filet mignon pour 4 personnes : un beau filet mignon de porc - 1 cuiller d'huile de tournesol - 5 grosses échalotes ciselées finement - 12 cl d'alcool de riz - 3 cl de sauce soja - 2 cl de nuoc-mam - 6 cl de vin blanc - 2 cuillers à soupe de poudre de riz grillé - 1 cuiller à café de monoglutamate de sodium - 3 dl de fond de veau lié - 4 tranches de gingembre frais
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Progression :
1. Réunir tous les éléments de la marinade (alcool de riz - sauce soja - nuoc mam - vin blanc - monoglutamate de sodium).
2. Parer le filet mignon et couper le en fines tranches.
3. Disposer les tranches de filet mignon dans un plat et verser la marinade.
4. Saupoudrer de poudre de riz grillé.
5. Le passage en marinade est cours compte tenu de la finesse des tranches et de l'acidité de celle ci.
6. Faire chauffer l'huile de tournesol et colorer les tranches de filet mignon.
7. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Ajouter les échalotes ciselées.
8. Verser la marinade et laisser faire quelques bouillons.
9. Puis ajouter le fond de veau et mélanger.
10. Ajouter quelques tranches de gingembre frais et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn.
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Pour conclure :
Délicieux avec un simple riz basmati nature.
Retrouvez cette recette dans Recettes Cuisine du Monde.
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Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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