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Encornets au
chorizo
1 kg d'encornets - 4 tomates pour le concassé - 3 poivrons
- 6 gousses d'ail - 1 chorizo fort - persil plat - 1/2 bouquet
de coriandre en feuille - poivre du moulin - fumet
de poisson (facultatif) ou fumet déshydraté.
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2.
Raidir à l'huile d'olive sans colorer. |
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3.
Ajouter le chorizo en rondelles. |
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4.
Ajouter l'ail ciselé finement puis les poivrons taillés
en petits dés. |
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6.
Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes. Débarrasser
les encornets et réduire
le mélange de légumes, après une petite évaporation
le coulis sera très goûteux. |
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Ajouter la coriandre juste avant de servir !
Si le chorizo est fort, point n'est besoin d'ajouter du piment.
Ecouter Dans Mon Aéroplane Blindé
de Jacques Higelin
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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Pouple à la provençale
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