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Meilleure tiède que froide, mais c'est un
avis subjectif. Très sympa en mise en bouche ou pré
entrée ou pourquoi pas dans un repas de mini bouchées.
Sur ce modèle amusez vous à décliner autant
de mousses de ce que vous voudrez. Mais n'oubliez jamais.. de filtrer
vos appareils avant de remplir les cuves.
Quelques règles de base à suivre
pour utiliser le siphon :
1. Toujours passer l'appareil au chinois pour éliminer tous
résidus
2. Ne pas remplir la cuve au-delà des deux tiers soit 3 dl
d'appareil pour un siphon de 0.5 litre par exemple.
3. Utiliser 1 cartouche de gaz pour un siphon de 0.5 litre et 2
cartouches pour 1 litre.
4. Ne pas garder plus de 48 h au réfrigérateur surtout
pour des appareils sensibles.
5. Bien secouer la bombe avant chaque utilisation (sauf dans le
cas de la chantilly ou la crème risquerai alors de trancher)
6. Nettoyer minutieusement la buse de dispersion après utilisation.
7. Aprés utilisation, vider tout le gaz en appuyant sur la
gachette avant l'ouverture de la cuve.
Pour info, les cartouches argent contiennent du N2O ou protoxyde
d’azote (le gaz hilarant des dentistes d’autrefois).
Le CO2 est contenu uniquement dans les cartouches dorées
vendues sous le nom de “soda”.
On écoute la bande son du film Les
virtuoses car les fèves appartiennent à la famille
de légumes regroupés sous l'appellation "les
musiciens" et particulièrement "Guillaume
Tell Overture" ou "la chevauchée
des Walkyries".
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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