Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.
Les indications ci-dessous peuvent être modifiées à souhait.

• Mélanger le basilic, l'huile et le genièvre.
• Disposer dans le fond de l'assiette une cuiller du mélange
• Placer les fines tranches de saumon tranchées très fines bien à plat sur le mélange.
• Au pinceau badigeonner de la marinade restante.
• Poivrer au moulin.
• Recouvrir d'un film alimentaire.
• Placer au frais une heure avant de servir.

On écoutera la Kazatchok sans honte et avec un brin de décontraction (même feinte) d'Yvan Rebroff, en s'enivrant de Vodka frelatée à la santé du Soviet Suprême, en se rappelant les lendemains qui chantent !