Cerises à l'aigre doux - Recette cerises à l'aigre doux

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		Cerises à l'aigre doux Recette pour 1 kg de cerises - 500 g de sucre fin - 75 cl de vinaigre de vin - vinaigre de Xeres ou balsamique - 3 clous de girofle - 2 feuilles de laurier - baies de poivre en mélange
	Méthode : Trier les cerises pour ne garder que les "parfaites" (sans coup, sans taches et mûres). Les laver soigneusement et rapidement à l'eau claire. Couper les queues des cerises à 1 cm environ. Ebouillantez vos bocaux et mettez y les cerises apres les avoir essuyées. Dans une casserole émaillée faites bouillir le vinaigre avec les aromates et le sucre. Ajoutez un peu de Xéres ou de vinaigre balsamique pour corser le gout. Laissez refroidir le "sirop" de vinaigre avant de le verser sur les cerises. Laissez les macérer 2 mois avant de les consommer et prenez toujours soin de les extraire du bocal avec une pince bien propre pour éviter toute fermentation. Excellentes en accompagnement du gibier ou des viandes blanches, vous pourrez les conserver entre 12 et 18 mois. Réaliser ces conserves à la cool en écoutant i can' t stop loving you et Georgia on my mind du grand Ray Charles !
	Roti de porc aux cerises Cerises à l'eau de vie Denoyauter les cerises Le clafoutis aux cerises Pêches au vin épicé Forêt noire Les cerises à l'eau de vie (texte de Pierre Dac) Recettes - Recettes Desserts - Recettes Condiments

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