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La panade peut etre ajoutée à une
farce mousseline de volaille ou de poisson. Voir sur cette page
la réalisation
de la panade.
La farce mousseline de poisson ou de volaille peut aussi etre moulée
en quenelles ou à la poche à
douille et servie en accompagnement de plat comme la poularde pochée
ou en mises en bouche.
Selon l'utilisation que vous en ferez vous pouvez
aussi ajouter de petits morceaux de truffes ou de légumes
étuvés. Le résultat à la découpe
sera encore plus agréable à regarder :) Voir dans
les liens ci-dessous les ambroisies de volailles ou le rable de
lapin farci.
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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