Pour cette recette : filets de bars - courgettes - huile d'olive
- sel et poivre.
Lever
les filets de bar. Rincer et éponger.
Tailler finement les courgettes en rondelles à la mandoline puis coupez les en deux.
Disposer les filets de bar sur plaque légèrement
huilée et recouvrir les filets de poisson avec les demi
rondelles de courgette en les disposant en écailles harmonieusement
comme pour une tarte aux pommes.
Verser un petit filet d'huile d'olive et assaisonnez (sel, poivre
du moulin).
Lors de la cuisson, le filet cuit comme en papillotte et ne
sèche pas, les lamelles de courgettes cuisent et gardent
de la fermeté.
Vous pouvez servir avec un écrasé
de pommes de terre et topinambour et une échalote
étuvée.
Par
pitié, ne dites plus jamais Gourgettes en place de
Courgettes. Cela m'irrite et me ferait glisser
sans discussion vers le côté obscur :)
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