Filet de bar en écailles de courgette
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Progression :
Lever les filets de bar.Rincer et éponger.
Tailler finement les courgettes en rondelles à la mandoline puis coupez les en deux.
Disposer les filets de bar sur plaque légèrement huilée et recouvrir les filets de poisson avec les demi rondelles de courgette en les disposant en écailles harmonieusement comme pour une tarte aux pommes.
Verser un petit filet d'huile d'olive et assaisonnez (sel, poivre du moulin).
Cuire au four à 200°C pendant 5 à 7 minutes selon l'épaisseur du filet.
Lors de la cuisson, le filet cuit comme en papillotte et ne sèche pas, les lamelles de courgettes cuisent et gardent de la fermeté.
Pour conclure :
Vous pouvez servir avec un écrasé
de pommes de terre et topinambour et une échalote
étuvée.
Par
pitié, ne dites plus jamais Gourgettes en place de Courgettes. Cela m'irrite et me ferait glisser
sans discussion vers le côté obscur :)
Accords mets et (bonnes) musiques
Poissons au métaux lourds, suspicion alimentaire... c'est l'Etat de Merde - François Béranger
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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