Filet de perche à la truffe

Filet de perche à la truffe

Cuisson en ramequins de pommes de terre

Recette intermédiaire

Recette pour 6 ramequins de filets de perche à la truffe 6 pommes de terre moyennes -150 g de graisse de canard ou d'oie - 50 g de poisson par ramequin soit 300 g - sel - poivre - 1 truffe noire de qualité ou quelques gouttes d'arômes de bonne facture.

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Pour conclure :

Notons que je conseille d'utiliser la bonne vieille truffe brossée hors de prix, mais qui vaut son pesant d'or gustatif et olfactif... Rien à voir avec ces truffinettes en bocaux... qui ne sont que de tristes doublures. Ceci dit, puisque la chose est festive, on pourra se délester de quelques sous pour impressionner ses convives.
Petite (mais néanmoins importante) précision, il est inutile de graisser les ramequins avant de garnir puisque les pommes de terre ont été passées à la graisse d'oie.

Accords mets et (bonnes) musiques

Atom Hearth Mother- Pink Floyd

On écoute le sublissime "Alan's Psychedelic Breakfast" des Pink Floyd occulté par la face 1 (magnifique) de l'album "Atom Hearth Mother".

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

Commentaires

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