Flans de quinoa rouge

Recette pour environ 7 darioles : 200 g de quinoa rouge - eau - thym - laurier - 1.5 dl Crème liquide 35% MG - 1 gros oeuf - une pincée de poudre de laurier ou autre épice de votre choix

Le quinoa rouge c'est pareil que le quinoa, sauf que c'est rouge. C'est à la mode et c'est mignon. Pas de quoi s'extasier non plus, le quinoa ressemble à des minis lentilles sans goût particulier, ce qui nous autorise donc à le traiter très librement. Un avantage cependant pour certains, le quinoa ne contient pas de gluten.

 1. Vraiment très ressemblant aux lentilles. On rince les graines pour s'assurer de la propreté

 2. Pocher à l'eau frémissante parfumée (thym, laurier , gousse d'ailetc...) une quinzaine de minutes. Ne saler qu'en fin de cuisson.

 3. Préparer la liaison. Assembler les éléments (on voit l'oeuf, la crème et le laurier pulvérisé

 4. Mélanger intimement la crème et les oeufs

 5. Incorporer dans le mélange le quinoa égoutté

 6. Mélanger et vérifier l'assaisonnement. On reste libre de contourner et d'assaisonner comme on l'entend en fonction du plat servi.

 7. Emplir les moules à darioles généreusement beurrés (surtout dans le fond).

 8. Placer dans un plat allant au four. Poser sur feuille de papier sulfurisé et ajouter de l'eau déja chaude au tiers de la hauteur. Cuire 30 minutes à 130°C

 9. Selon les performances du four et le mélange la cuisson peut etre plus longue. Il faut être attentif à ce que la surface ne sèche pas (d'où la cuisson à tepérature douce). Décoller à la lame les bords adhérents.

 10. Retourner en laissant glisser. Si une partie reste adhérente et humide dans le fond c'est que l'appareil n'est pas encore cuit. L'idéal étant de piquer en travers et vérifier que rien ne reste accroché au couteau.

 

 11. Franchement très classieux. On servira ces flans de quinoa avec viandes et poissons comme on l'entend.