Chef Simon - Pour apprendre à cuisiner

[michoutim]

Voici la recette d'un excellent mélange à épices Ethiopien, facile à faire, le berbéré:

BERBERE
1 tsp = 5 ml, et 1 tbsp = 20 ml

Mixture 1:
1 tsp gingembre poudre
1 tsp cardamom poudre
½ tsp coriandre moulu
1 tsp fennugrec moulu
1/4 tsp muscade
1/8 tsp clou girofle
1/8 tsp cassia moulue ou cannelle
1/8 tsp 4 épices

Mixture 2: *
2 tbsp oignon poudre
2 tsbp ail poudre

Mixture 3:
(1 or 2 tbsp salt)
2 tasses paprika
½ tsp poivre noir
2 tbsp cayenne

Mixture1 - Tout toaster à sec pendant une minute sans chauffer trop afin de ne pas bruler.***
Ajouter mixture 2. Laisser refroidir sur une assiette.
Mixture 3 - Combiner le tout et toaster à sec aussi. Laisser refroidir.
Mélanger 1, 2 et 3.

*Pour une pate, utiliser oignon et ail frais, blender avec 1 en ajoutant un peu d'eau pour avoir une pate au lieu de poudre, y ajouter 3.
Faire revenir cette pate dans de l'huile et mettre en bocal ou congeler.
***Ou bien épices entiers en 1er -on va les moudre après- puis ensuite épices poudre.