Chef Simon - Pour apprendre à cuisiner

[michoutim]

Un exemple:
> Eplucher les gambas.
Faire revenir les pluches dans du gras afin de les faire rosir.
Ajouter de l'eau ou du vin blanc. Et ce qu'on veut d'epices. Compatibles avec le thai!
Y mettre 2 feuilles de citron vert, du nuokmam et de la pate de crevettes (un truc qui PUE ATROCE mais divin). Dans les magasins ça s'appelle blachàn, trasi, entre autres... Faire reduire ce bouillon un max.

Faire revenir les gambas. Oter et garder au chaud.
Balancer la sauce, et epaissir avec lait de coco.

Bon c'est le truc de base pour obtenir le gout thailandais.

Apres vous voyez...

Mais c'est bon.

J'ai pas les proportions. Pas noté!

Mais le gout ! Le pied !

PS" En principe la pate de crevettes on la met dans du papier alu et on la rotit because meilleur. Moi l'autre jour j'ai pas fait ça mais c'etait super bon. On la rotit comme des epices a sec, comme je fais avec mon cumin, coriandre etc...

[dellycatdiet]

Un exemple:
> Eplucher les gambas.
Faire revenir les pluches dans du gras afin de les faire rosir.
Ajouter de l'eau ou du vin blanc. Et ce qu'on veut d'epices. Compatibles avec le thai!
Y mettre 2 feuilles de citron vert, du nuokmam et de la pate de crevettes (un truc qui PUE ATROCE mais divin). Dans les magasins ça s'appelle blachàn, trasi, entre autres... Faire reduire ce bouillon un max.

Faire revenir les gambas. Oter et garder au chaud.
Balancer la sauce, et epaissir avec lait de coco.

Bon c'est le truc de base pour obtenir le gout thailandais.

Apres vous voyez...

Mais c'est bon.

J'ai pas les proportions. Pas noté!

Mais le gout ! Le pied !

PS" En principe la pate de crevettes on la met dans du papier alu et on la rotit because meilleur. Moi l'autre jour j'ai pas fait ça mais c'etait super bon. On la rotit comme des epices a sec, comme je fais avec mon cumin, coriandre etc...

Toujours des pluches éparpillées ici et là

n'empêche que tu as raison je vais tester ta recette car çà me tente bien çà doit être très bon

[Nedda]

[michoutim]

Ch'ui pas une junkie, moi ! Pas comme certains sur ce forum !

[caerdonn]

Un exemple:
> Eplucher les gambas.
Faire revenir les pluches dans du gras afin de les faire rosir.

je révise :ça s'appelle "cardinaliser" !Je fais ma maligne ,vu que j'ai eu du mal à comprendre ce que c'était !

[dellycatdiet]

çà doit venir du fait que tu les fais devenir rose/rouge comme le vêtement des cardinaux ce nom non?

[caerdonn]

Surement!!Il y a "évêquer" ,aussi ...

[dellycatdiet]

ici on fait des Stuzzapreti (étouffe-prêtres) c'est très bon d'ailleurs!

[Nedda]

Surement!!Il y a "évêquer" ,aussi ...

[Nedda]

ici on fait des Stuzzapreti (étouffe-prêtres) c'est très bon d'ailleurs!

En Italie aussi, ils font les strozzapreti, mais pourquoi les prêtres, ou plutôt pourquoi que les prêtres ?


(On ira tous au paradis, sofeu moiiiiii ).

[applemini]

je note la recette aussi, merci Michou' pour le partage

[michoutim]

Gnarf ! Ou t'as trouvé cette expression Popomme ?

Oui les gars excusez moi, mais tout ce que je lis de puis des années c'est surtout en anglais, alors des fois il faut que j'aille voir le dico pour me souvenir comment on dit un truc en français !
En plus dans mes recettes j'invente des mots (comme rosir) pour faire plus court!