Vous avez déjà fait mariner du boeuf ou autre viande dans une marinade qui utilise les ingrédients de la merguez? Ca peut faire ds brochettes sympa.
J'ai eu cette idée cette nuit, et jme suis dis que ça peut le faire. Un avis?
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Marinade "merguez"
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Marinade "merguez"
de GABB » Mar 17 Juil 2007 17:53
"Les charmes d'un corps de femme qui enflamment les sens sont comme les odeurs de cuisine - excitants quand on a faim, répugnant quand on est rassasié."
Et comme j'aime bien celle-ci aussi : "En fait, je n'ai qu'une prétention, c'est de ne pas plaire à tout le monde. Plaire à tout le monde, c'est plaire à n'importe qui" (de Guitry bien sûr).
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de applemini » Mer 18 Juil 2007 14:46
Il m'est déjà arrivé de faire des marinades avec des épices à couscous tout pret, pour des travers de porc.
j'ai bien aimé.
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y'a pas à dire, dès qu'il y a du dessert, c'est tout de suite plus chaleureux ! (Kaamelott).
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Re: Marinade "merguez"
de bakounin » Mer 18 Juil 2007 17:08
GABB a écrit:Vous avez déjà fait mariner du boeuf ou autre viande dans une marinade qui utilise les ingrédients de la merguez? Ca peut faire ds brochettes sympa.
J'ai eu cette idée cette nuit, et jme suis dis que ça peut le faire. Un avis?
Faire mariner une saucisse fermée ou nouée, c'est une drole d'idée. Tu ne t'es pas posé la question de savoir comment le gout de ta marinade allait transpercer le boyau ? Et imbiber les chairs ?
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de applemini » Mer 18 Juil 2007 17:29
j'avais compris que l'on faisait mariner de la viande avec les épices des merguez, pas les merguez à mariner.
ou si, on peut, en les coupant en rondelles, pour en faire des brochettes.
ou si, on peut, en les coupant en rondelles, pour en faire des brochettes.
y'a pas à dire, dès qu'il y a du dessert, c'est tout de suite plus chaleureux ! (Kaamelott).
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de bakounin » Mer 18 Juil 2007 17:32
applemini a écrit:j'avais compris que l'on faisait mariner de la viande avec les épices des merguez, pas les merguez à mariner.
ou si, on peut, en les coupant en rondelles, pour en faire des brochettes.
Pas bête du tout comme reflexion. Là une marinade prend toute son utilité.
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de GABB » Mer 18 Juil 2007 19:20
Apple m'a décodée!! Tu découpes de la viande de façon à en faire des brochettes. Après la suite vous connaissez.
Alors quelqu'un à déja essayé?
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de PENELOPE » Mer 18 Juil 2007 19:29
Kebab d'agneau
Découper un gigot d'agneau en cubes . Faire un jus avec l'os concassé par son boucher ou autres d'agneau.....
Faire mariner :
pour 320 g de gigot
1 dl d'huile d'olive
2 g de canelle en poudre
2 g de cumin
2 g de piment en poudre
2 g de macis en poudre
Et avec les merguez, une recette pour accompagner les brochettes "Kebab"
Pour 2 pièces de merguez
1 dl de jus d'agneau
100 g de caviar d'aubergines
10 g de pignons grillés
25 g de menthe
25 g de coriandre
Rissoler les merguez sans peau et sans huile.
Déglacer au jus d'agneau, réduire à sec. Ajouter le caviar d'aubergines.
Bien dessécher le tout. Ajouter les pignons grillés et les herbes hachées.
Dresser en quenelles en accompagnement des brochettes.. Bon Ap !
En gastronomie, on pèse tout même en cuisine..
La recette, soit tu la suis au gramme près, soit tu t'en inspires ....
Découper un gigot d'agneau en cubes . Faire un jus avec l'os concassé par son boucher ou autres d'agneau.....
Faire mariner :
pour 320 g de gigot
1 dl d'huile d'olive
2 g de canelle en poudre
2 g de cumin
2 g de piment en poudre
2 g de macis en poudre
Et avec les merguez, une recette pour accompagner les brochettes "Kebab"
Pour 2 pièces de merguez
1 dl de jus d'agneau
100 g de caviar d'aubergines
10 g de pignons grillés
25 g de menthe
25 g de coriandre
Rissoler les merguez sans peau et sans huile.
Déglacer au jus d'agneau, réduire à sec. Ajouter le caviar d'aubergines.
Bien dessécher le tout. Ajouter les pignons grillés et les herbes hachées.
Dresser en quenelles en accompagnement des brochettes.. Bon Ap !
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