Chef Simon - Pour apprendre à cuisiner

[michoutim]

Magouillée l'autre jour par mon mari:

EGG PLANT PUREE 09 10 ) PUREE D'AUBERGINE
Moi j'ai bien aimé...
2 Eggplants / 2 aubergines
2 tbsp Thick Cream / 40 ml creme epaisse
1 tbsp Soya sauce / 20 ml sauce soja
1 tbsp Worcester sauce / 20 ml
1 tsp curcuma / 5 ml turmeric

Perforate skin and flesh of eggplants with skewer to allow for humidity to escape, and cook whole in oven for one hour at 180 degrees. / Trouer la peau de l'aubergine et la mettre entière au four à 180 o C

Let cool, then scoop flesh and put into saucepan with soya sauce, Worcester sauce and thick cream. Add curcuma for colour and simmer to let the cream reduce. / laisser refroidir, sortir la chait, la mettre en casserole ou poele avec le reste, et laisser gentiment réduire pour la consistance voulue.

[ziaFania]

Where does this recipe come from? I know a baba ganoush, which is a sort of hummus with eggplant puree and comes from middle eastern lands. Do you know it?

[michoutim]

Oui je connais le baba ganoush, c'est un bon dip !

La recette ci dessus c'est mon mari qui l'a improvisée... Ca change un peu des autres recettes d'aubergine.

Sinon j'ai ces autres recettes ci dessous, si tu les veux... Je peux traduire vite fait pour ceux qui les veulent en Français...

EGGPLANT COOKED IN OVEN WITH TOMATO SAUCE
(From Julie Biuso p 88 "vine ripened tomato"
SPICED EGGPLANT WITH YOGHURT 0205 Charmaine Solomon p. 86
AUBERGINES DELICIEUSES (FONDUE)
AUBERGINES with FRUITED COUS COUS:A Moroccan Vegetarian Favorite, Hilaire Walden's