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Tres bonne cette pate de curry balti! A laisser osmoser, et un curry au fait, le laisser osmoser aussi au moins une journée!
NOTER:
quantité 1 = recette originale
quantité 2 = moitié de la recette
3 eme element = traduction du terme en Français
Désolée mon copié collé ne garde pas les tabs d'origine.
Et 1 tbsp = 20 ml 1 tsp = 5 ml
Et pas la peine de bouffer Indien sans les chutneys maison. Demandez si vous voulez des recettes.
Griller doucement les épices à sec, c'est meilleur. J'ai toujours des grains de cumin, coriandre et poivre grillés d'avance dans ma cuisine)
½ recipe (for 190 g paste) Français
6 tablespoons Coriander seed (up to) 60 ml coriandre grains
3 tablespoons Cumin seed 30 ml cumin “
3 Habaneros or whatever you like! Pas mis piments frais
2 teaspoons Mustard seeds 5 ml grains moutarde (noirs mieux!)
2 teaspoons Fennel seed 5 ml fenouil grains
3 teaspoons Cardamom seeds split 2 g / 7.5 ml cardamome éclatée
1 teaspoon Fenugreek (methi) seed 2.5 ml fennugrec grains
1 teaspoon Lovage seed or dry tarragon 2.5 ml tarragon, dry estragon sec ou livèche
1 teaspoon Nigella seeds (onion seeds) (up to) 2.5 ml carvi noir
1 tablespoon Fenugreek (methi) leaves; dried 10 ml 10 ml feuilles fennugrec
6 Bay leaves 3 x feuille laurier
25 Curry leaves (or more) 12 x feuilles de curry sèchées
2 tablespoons Ground turmeric 20 ml curcuma
1 tablespoon Ginger powder 10 ml gingembre poudre
1 tablespoon Cayenne 10 ml cayenne
1 pinch Asafoetida pinch
6-8 fl oz (175-250 ml) vinegar 80 g (blanc)
6-8 fl oz (175-250 ml) vegetable oil 100 ml olive oil huile olive
Instructions:
1.Roast the spices and allow to cool / rotir épices. A sec gentiment
2.Grind the spices to a powder, then add additional ingredients. /Epices => moudre et ajouter autres ingrédients.
3.Mix spices and place in a bowl, add 6-8 fl oz (175-250 ml) of vinegar. Mix the spice into the vinegar, adding water if needed to make a creamy paste. Let this stand for a while, 1/2 hour is best. / Mélanger les épices avec le vinaigre, éventuellement en ajoutant de l'eau. Laisser gonfler au moins ½ heure.
4.Meanwhile heat 6-8 fl oz (175-250 ml) vegetable oil. Add paste to the oil, care is needed here as it will splatter very easily. Stir the paste for about 5 mins, do not let it stick. /Faire revenit cette pate dans l'huile, gaffe, ça saute facile! En remuant sans arret, que ça ne colle pas! Pendant 5 minutes environ.
5.Remove from heat and stand for 5-10 mins, if the oil rises to the top the spices are cooked, if not add more oil and cook again for a while, don't forget to keep stirring. / Oter du feu. Laisser reposer 5 ou 10 minutes. Si l'huile remonte ça veut dire que la pate a bien cuit, sinon rebelote!
6.Bottle the paste, (sterile jars essential) and cap with hot oil. / Bouteille ou congelo...
