Ingrédients pour 4 personnes :
1) 1 kg de gigot de mouton ou d'agneau
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 verre à thé d'huile ( moitié de table et l'autre moitié d'olive )
1 c. à café de cannelle
safran ou/et 1 c. à café de paprika
1/4 de c. à café de colorant alimentaire
1 c. à café rasse de poivre noir
2 c. à café de gingembre
2) 500 g de pruneaux secs
5 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à café de cannelle
3) 125 g d'amandes émondées, pellées et frites
graines de sésames pour la décoration
4 oeufs durs ( personnellement je préfère ne pas les mettre parce qu' avec la viande je trouve que ça fait trop )
1) Dans une cocotte mettre la viande, les oignons hachés, l'ail écrasé, l'huile, et les épices. Laisser revenir 20 minutes à feu moyen au début et à feu doux les 10 dernières minutes. Mouiller avec de l'eau ( 1 cm au dessus de la viande ) fermer la cocotte et laisser cuire 40 minutes sur feu moyen. Il faut que la viande soit tendre et qu'il n'y ai presque plus d'eau .
Pendant ce temps mettre de l'eau à bouillir dans une casserole y plonger les amandes pendant 15 minutes .
Les émondées et les laisser de côté.
2) Dans une casserole mettre de l'eau à bouillir et mettre un couscoussier au dessus , verser les pruneaux et laisser cuire 15 minutes. Ensuite, enlever le couscoussier et jetter l'eau de la casserole ( il faut en garder l'équivalent de 4 c. à soupe )
et mettre les pruneaux saupoudrer de sucre et de cannelle, laisser cuire sur feu doux 10 minutes .
Prendre une poele mettre un peu d'huile et verser les amandes, il faut rester à côté parce qu'elles dorent très vite .
Enfin, présenter dans une belle assiette avec la viande au milieu, la sauce sur les côtés, les pruneaux et les amandes .
Saupoudrer le sésame sur la totalité de l'assiette et pour ceux qui ont mis les oeufs durs les présenter simplement coupés en 2.
Chahiya tayiba ! Bon appétit .
Je vais l'essayer car je ne cuisine jamais avec des pruneaux!
donc pour le sel il faut compter 1 c. à soupe
