Beignets de gambas - Recette beignets de gambas (marinade)

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	Beignets de gambas 1. Décortiquer à cru et mariner Pour cette recette : Gambas fraîches. Pour la marinade: Echalotes ciselés - jus de citron - herbes aromatiques - huile d'olive - sauce soja - nuoc mam



1. Enlever la tête		2. Extraire le maximum de chair contenue dans la tête qui se détache sans difficulté particulière	3. Décoller la carapace de chaque coté

4. La carapace se désolidarise de la chair sans peine		5. On prend soin de laisser la nageoire et le dernier anneau adhérent ... ... c'est une question de présentation et aussi pour faciliter la préhension lors de la dégustation.	6. Les queues de gambas sont décortiquées, prêtes à être marinées.

7. Couvrir d'échalotes ciselées et ajouter les herbes aromatiques		8. Ajouter un jus de citron et verser l'huile d'olive, la sauce soja et le nuoc mam	9. Retourner pour bien les impregner de marinade

10. Filmer en appuyant le film sur les gambas. Mise au frais deux heures.		11. Les gambas sont prêtes à être enrobées de pâte à frire . Cliquer sur la photo pour voir la suite.
La gambas se trouve principalement sous forme congelée. Pour cette recette on les préfèrera fraîches, grosses et charnues.
Beignets de gambas - frire les gambas La pate à frire Langoustines et gambas grillées Recettes - Recettes fruits de mer

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