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Gaspacho tomate poivron épicé

A l'origine, le gaspacho est un potage espagnol à base de concombre, de tomate, d'oignon, de poivron et de mie de pain, relevé d'huile d'olive et d'ail, que l'on mange froid. Son nom, d'origine arabe signifie "pain trempé".

Recette de gaspacho tomate poivron pour 2 personnes 4 tomates moyennes - un bouquet de basilic frais coupé très fin et en lanières - une gousse d'ail écrasée - ½ cuiller à café de sel de Guérande - Tabasco rouge - une cuiller à café de sauce anglaise (Worcestershire sauce) - un poivron rouge épluché - ½ concombre - une cuiller à soupe de concentré de tomates - 2 cuillers d'huile d'olive.

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Progression :

Monder les tomates et éplucher le poivron et le concombre.
Épépiner les tomates.
Tailler les légumes en dès moyens.
Placer tous les légumes dans le blender avec le concentré de tomate et la moitié du basilic, la gousse d'ail,
Mixer. Assaisonner avec le sel de Guérande.
Filtrer à la passoire étamine (ou au chinois).
Incorporer l’huile d’olive et la sauce anglaise.
Épicer avec le Tabasco.
Décorer avec des feuilles de basilic.
Servir glacé.

Pour conclure :

Je ne donne volontairement pas la quantité ou le nombre de gouttes de Tasbasco pour la simple et bonne raison que le seuil de tolérance en matière d'épices peut être très différent d'une personne à l'autre. Mieux vaut donc doser léger, goûter et en ajouter si nécessaire.

Crédit photo : © FOOD-micro - Fotolia.com

Retrouvez cette recette dans Recettes Soupes et Potages et Recettes Tomates.

Accords mets et (bonnes) musiques

Simple et efficace ! Écoutez Burn des bons vieux Deep Purple.

Pour accompagner cette recette

Servez avec des allumettes aux anchois ou au fromage.

Voir aussi

Commentaires

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