Gâteaux de riz de Marguerite
Le riz au lait
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Progression :
1. Rincer d'abord le riz à l'eau fraîche.
2. Cuire quelques minutes à l'eau bouillante avec une pincée de sel. On appelle ça faire "craquer" le riz.
3. Égoutter et rincer à l'eau fraîche pour se débarrasser des amidons de surface.
4. Verser le riz dans le lait chaud dans lequel on a fait infuser un ou deux bâtons de vanille.
5. Cuire à feu très doux sur plaque de cuisson en mélangeant régulièrement pendant 20 mn environ. Témoin de la juste cuisson, le riz a presque absorbé tout le lait et on obtient une consistance liée presque pâteuse.
6. Blanchir les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre.
7. Verser cette préparation dans le riz a feu doux sans cesser de remuer. Vous verrez apparaître quelques bulles.
8. Cuire à feu très doux sans cesser de remuer.
9. On arrête dès que l'on obtient une consistance de crème pâtissière comme sur la photo.
11. Verser la préparation dans les ramequins et lisser la surface.
12. Si vous n'appréciez pas le caramel vous pouvez verser au fond des ramequins un peu de coulis de fruits rouges . Ici un coulis de cerises.
Pour conclure :
Les oeufs n'étant pas entièrement
cuits la mise au frais est immédiate et la consommation se
fera le jour même ou au plus tard le lendemain.
Si vous ajoutez des raisins secs dans la préparation, faites
le à l'étape 9 et n'oubliez pas de les faire tremper
au préalable dans de l'eau tiède additionnée
de rhum ou dans du thé.
Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes Céréales Cuisine économique
Accords mets et (bonnes) musiques
Maintenant vous pouvez dégustez en remuant le popotin sur U Can Touch This de MC Hammer.
Une autre douceur caramélisée
Pour les amateurs de desserts caramélisés, la crème renversée un classique indémodable.
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