Gelée de menthe
La
texture des accompagnements des desserts manquent parfois de reliefs
et d'originalité, cette gelée de menthe sera une
aubaine pour étonner vos convives.
C'est
aussi l'occasion de tenter d'autres types de sauces dans le même
esprit.
1/2 litre d'eau
- 200 g de sucre semoule
- 40 g de glucose - 1/² jus de citron
- 30 g de
menthe
fraîche
- 6 g de gélatine ou 6 g d'
agar-agar
- 50 g de Jet ou arôme menthe ou quelques gouttes d'alcool de menthe
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Progression :
Bouillir l'ensemble.incorporer la gélatine préalablement détendue à l'eau froide ou l'agar.
Mixer (surtout si vous avez utilisé de l'agar) et passer au chinois.
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Pour conclure :
Accords mets et (bonnes) musiques
Écouter "Lucas" de Suzanne Vega !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
Commentaires
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