Glace aux fraises tagada
Glace aux oeufs
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Progression :
1. Peser les fraises tagada et éloignez les enfants. Garder 50 g de fraises pour mettre dans la glace en fin de prise.
2. Hachez grossièrement les dites fraises.
3. Faire chauffer le mélange lait + crème sans aller jusqu'a l'ébullition et ajouter les fraises tagada.
4. Laissez les ramollir.
5. Verser une moitié du mélange sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre.
6. Mélanger le tout dans la casserole.
10. Passer en sorbetière.
11. Lorsque la glace est prête ajouter 50 g de fraises tagada coupées en petits morceaux.
12. et laissez les s'engouffrer lentement, puis placez dans une boîte et mettre au congélateur.
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Pour conclure :
Oh, le chef n'a pas mis de farine de caroube dans
sa glace ? Il ne serait pas malade ? Non je vous rassure, la gélatine
contenue en quantité dans les fraises elles mêmes suffisent
à apporter le texturant utile. La glace est très crémeuse,
cependant il sera nécessaire quand même de la sortir
du congélateur un petit moment avant de servir (ce qui n'est
pas indispensable avec la farine de caroube).
Les petits bouts de fraises mis à la fin
permettent de retrouver le petit coté acidulé de la
friandise. Amusant. Très fun pour les goûters d'enfants.
Retrouvez cette recette dans Desserts de Noël.
Accords mets et (bonnes) musiques
Et on termine avec le dernier couplet du tango de l'ennui de François Béranger.
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Temps de préparation : 1 heure