Gnocchi de semoule au pavot
Nature ou en friture
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Progression :
1. Chauffer le lait, l'huile, le pili-pili et le bouquet garni.
2. Filtrer au chinois.
3. Verser la semoule en pluie dans le lait bouilli.
4. Réduire l'allure de chauffe et mélanger rapidement au fouet.
5. Hors du feu, ajouter les oeufs et éventuellement les épices choisies.
6. Mélanger sur le feu constamment. Ajouter les graines de pavot noir. Arrêter dès le premier bouillon.
7. Remplir les formes et tasser à la cuiller humide.
8. Passer au froid, et décoller après refroidissement.
9. On obtient au démoulage de très belles formes que viennent mettre en valeur les graines de pavot.
10.
On peut également passer les gnocchi en friture (170°).
Dans ce cas vous remplacerez les graines de pavot purement décoratives
par une épice au choix.
11. Déposer sur papier absorbant et saler.
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Pour conclure :
Si vous servez les gnocchi nature les graines de
pavot viennent apporter une petite touche en plus. En revanche si
vous les passez en friture les graines de pavot ne se remarqueront
plus. Il vaut mieux dans ce cas privilégier une épice
comme le curry ou la noix de muscade.
Idéal en complément d'une garniture de légumes.
Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes et Céréales
Accords mets et (bonnes) musiques
et là écoutez Stand By Me de Adriano Celentano, parce que quand c'est beau, il faut le dire.
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