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Gnocchi
de semoule au pavot
Nature
ou en friture
Pour cette recette : 1/2 litre de lait entier - 100 g de semoule
très fine - 2 becs d'oiseaux
(pili-pili) - 5 cl d'huile d'olive - sel - thym
- une cuiller à café de graines de pavot (noir)
- 1 oeuf + 1 jaune
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1.
Chauffer le lait , l'huile , le pili-pili et le bouquet garni |
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2.
Filtrer au chinois |
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3.
Verser la semoule en pluie dans le lait bouilli |
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4.
Réduire l'allure de chauffe et mélanger rapidement
au fouet |
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5.
Hors du feu, ajouter les oeufs et éventuellement les épices
choisies |
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6.
Mélanger sur le feu constamment. Ajouter les graines de pavot
noir. Arréter dès le premier bouillon.
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7.
Remplir les formes et tasser à la cuiller humide. |
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8.
Passer au froid, et decoller après refroidissement |
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9.
On obtient au démoulage de tres belles formes que viennent
mettre en valeur les graines de pavot. |
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10.
On peut également passer les gnocchi en friture (170°).
Dans ce cas vous remplacerez les graines de pavot purement décoratives
par une épice au choix.
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11.
Déposer sur papier absorbant et saler. |
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12.
Ici gnocchi natures et frits servis avec tagliatelles de
légumes et mignon de porc aux champignons. |
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Si vous servez les gnocchi nature les graines de
pavot viennent apporter une petite touche en plus. En revanche si
vous les passez en friture les graines de pavot ne se remarqueront
plus. Il vaut mieux dans ce cas privilégier une épice
comme le curry ou la noix de muscade.
Idéal en complement d'une garniture de légumes.
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