Tajine el Bey - Recette Traditionnelle Tunisienne

Tajine el Bey

Name: Tajine el Bey
Total time: 30 min
Cuisine: ail
Ingredients: 500 g de viande de bœuf (, hachée); 2 oignons (, râpés); 3 gousses d’ail (, pressées); 60 g de fromage (, râpé); 4 œufs (, battus en omelette); ½ cuillère à café de cumin moulu; ½ cuillère à café de tabel ((mélange d’épices tunisien)); 3 cuillères à soupe d’huile d'olive; 350 g d’épinards frais (, rincés, égouttés et finement hachés,); 25 g de beurre; 2 jaunes d’œufs; 2 oeufs entiers; 60 g de fromage rapé; ½ cuillère à café de tabel; Sel; Poivre; 300 g de ricotta; 60 g de fromage (, râpé); 3 blancs d’œufs (, légèrement battus); Poivre; 30 g de beurre; 100 g de noix ((ou de pistaches très légèrement torréfiées), concassées ); Plat à gratin

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Ingrédients

500 g de viande de bœuf (, hachée)

2 oignons (, râpés)

3 gousses d’ail (, pressées)

60 g de fromage (, râpé)

4 œufs (, battus en omelette)

½ cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de tabel ((mélange d’épices tunisien))

3 cuillères à soupe d’huile d'olive

350 g d’épinards frais (, rincés, égouttés et finement hachés,)

25 g de beurre

2 jaunes d’œufs

2 oeufs entiers

60 g de fromage rapé

½ cuillère à café de tabel

Sel

Poivre

300 g de ricotta

60 g de fromage (, râpé)

3 blancs d’œufs (, légèrement battus)

Poivre

30 g de beurre

100 g de noix ((ou de pistaches très légèrement torréfiées), concassées )

Plat à gratin

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Préparation de la recette

1Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir les oignons pendant quelques minutes.

2 Ajouter la viande hachée et l’ail et bien remuer.

3 Ajouter le cumin et le tabel.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le tajine el Bey est une délicieuse variante raffinée du tajine tunisien. Il est constitué de 3 farces montées séparément afin de composer une couche à base de viande, une à base d'épinard et le dernier étage à base de ricotta, représentant ainsi les 3 couleurs du bey de Tunis.

Voir la recette

ail aromates beurre boeuf carvi coriandre cuisine méditerranéenne cuisine orientale cumin entrée fromage fromages italiens fruits secs herbes aromatiques lait légumes feuilles noix oeuf oignons pistache plat principal produits laitiers Pâques ricotta régime sans gluten viande épices épinards

Recette ajoutée le 09/05/18 - Mise à jour le 10/11/18 .

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Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Clementine pour accompagner la recette Salade de tomates aux grains de grenade de Yotam Ottolenghi.