Bouillon noix de coco basilic, légumes primeurs

Bouillon coco basilic, légumes primeurs

Name: Bouillon coco basilic, légumes primeurs
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: BAC0413
Ingredients: 20 oignons grelots; une botte de carottes; 2 poireaux; 8 grosses pommes de terre; 1 pomme de terre vitelotte; un bouquet de basilic; gingembre; un bâton de citronnelle; ail; paprika; beurre; farine; une boite de lait de coco

Aline la Maline

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

20 oignons grelots

une botte de carottes

2 poireaux

8 grosses pommes de terre

1 pomme de terre vitelotte

un bouquet de basilic

gingembre

un bâton de citronnelle

une boite de lait de coco

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Préparation de la recette

1Préparation des légumes :

2Eplucher et tourner les carottes et préparer les oignons grelots. Les glacer comme l'enseigne notre maître Jedi

3Découper les pommes de terre à la forme souhaitée et les blanchir quelques minutes. Puis les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile.

4Découper les poireaux en rondelles d'un demi cm, puis les faire revenir également.

5Préparer le bouillon :

6Déposer les parures de légumes (carottes, poireaux, oignons, pommes de terre) dans une casserole d'eau en y ajoutant de l'ail, du gingembre (selon votre goût) et un bâton de citronnelle découpés en morceaux.

7Laisser cuire le bouillon pendant 45 minutes.

8Retirer les légumes du bouillon et ajouter le lait de coco et un bouquet de basilic.

9Laisser cuire encore 30 minutes puis mixer la préparation.

10Préparer la pâte à crumble :

11Mélanger 50 g de beurre à température ambiante avec 100 g de farine, 2 pincées de paprika et une pincée de sel. Frotter entre ses mains pour obtenir une pâte bien sableuse.

12Disposer le tout sur une plaque allant au four, pendant 20 minutes à 200 degrés.

13Préparer les chips de pommes de terre :

14Découper des tranches fines de pomme de terre vitelotte à la mandoline ou à l'épluche légumes. Les saler, huiler légèrement et les passer au four 10 minutes à 250 degrés.

15Dressage :

16Disposer les légumes dans chaque assiette creuse avec les chips de vitelotte, puis verser autour le bouillon coco basilic.

17Saupoudrer de la pâte de crumble sur le dessus, et servir très vite, parce que c'est trop bon ! ;-)

Quelques mots sur cette recette de plat principal

A la reherche d'une recette légère et savoureuse ? Je vous propose de jolis légumes avec un bouillon aux notes exotiques. Simple et efficace !

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Recette ajoutée le 11/04/13 - Mise à jour le 09/02/24 .

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Commentaires

GuyT

28 mai 2014 à 11:17

28/05/2014
Très bonne recette, savoureux résultat.
Résidant en Thailand ou la p.d.t. "vitelotte" est inconnue, je l'ai remplacée par une patate douce. Pour la même raison, j'ai remplacé les "oignons grelots" par des échalotes. OK!
Cordialement.