Allumettes de polenta au parmesan

  • Audecuisine Audecuisine
  • Préparation : 15'
  • Cuisson : 15'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.
Allumettes de polenta au parmesan
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • - 250g de polenta cru (pour moi marque Alpina SAvoie, polenta bio)
  • - 1 litre d'eau
  • - 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • - 2cc d'huile d'olive
  • - 50g de parmesan râpé
  • - sel (j'ai utilisé de la fleur de sel pour davantage de goût) et poivre
  • Ustensile : flexipan plat de Demarle + toile de cuisson Demarle

Préparation de la recette

  • 1ère étape
  • - remplir une casserole avec 4 fois le volume de votre polenta, soit dans cette recette : 4x250g soit 1000 ml, donc 1 litre et y délayer la tablette de bouillon.
  • - une fois l'eau à ébullition, verser en pluie la polenta et baisser le feu.
  • - mélanger sans cesse avec une cuillère en bois durant 7 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent. Enlever du feu et laisser gonfler durant 3 minutes.
  • - une fois la polenta bien gonflée, verser l'ensemble de la préparation sur votre plaque à génoise (pour ma part j'utilise le flexipan plat de Demarle), que vous aurez pris soin de positionner sur une plaque en aluminium, et étaler à l'aide d'une spatule coudée.
  • - mettre votre plaque au réfrigérateur durant 2 à 3 heures afin que la polenta se fige et durcisse.
  • 2ème étape : 2 à 3 heures plus tard
  • - préchauffer le four à 180°.
  • - une fois la polenta bien refroidie, la renverser sur une plaque et découper des allumettes ou les formes que vous souhaitez. Pour ma part, j'ai pu découper 48 allumettes dans ma plaque.
  • - les disposer sur une toile de cuisson ou une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque allumette d'huile d'olive.
  • - saupoudrer de parmesan râpé. Saler et poivrer.
  • - enfourner une quinzaine de minutes.
  • A déguster chaud, en accompagnement d'une viande par exemple.
  • Variante : vous pouvez remplacer le parmesan par des herbes aromatiques.
  • D'origine italienne, la polenta est une semoule très fine à base maïs. Elle peut être utilisée en version salée mais également en version sucrée.

Quelques mots sur la recette

Une recette typiquement italienne, à déguster en accompagnement d'une viande par exemple.

Accords

 musique

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