Les blinis de Mamie Catherine

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Les blinis de Mamie Catherine crème saumon blinis cuisine russe vodka

Les blinis de mamie catherine

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • La recette de Jill Cousin pour une vingtaine de blinis :
  • 30 cl de lait entier
  • 50 g de beurre salé
  • 120 g de farine de blé
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 8 g de levure sèche de boulanger
  • 2 oeufs

Préparation de la recette

  • 1. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait. Laissez tiédir, sinon les levures vont mourir.
  • 2. Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Formez un puits. Versez le lait et le beurre et mélangez avec un fouet (pas de batteur électrique ou de robot, de l’huile de coude !).
  • 3. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez au fouet.
  • 4. Laissez reposer au minimum une heure.
  • 5. Graissez une poêle, faites-la chauffer. Une fois la poêle bien chaude, déposez environ deux cuillères à soupe de pâte pour un large blini. Retournez-le dès que des petites bulles apparaissent à la surface. Faites dorer de l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Quelques mots sur la recette

Ma grand-mère a commencé une vie russe à 60 ans. Elle est ce qu’on appelle une femme à « forte personnalité ». Elle ne boit quasiment jamais d’eau, elle fait de la zumba, de la chorale russe et du théâtre. Elle est pleine de fantaisie mais elle peut aussi être très chiante. À 60 ans, elle est partie vivre en Russie, à Saint Petersbourg. Elle y habitait à peu près la moitié de l’année. Quand elle revenait à Paris elle organisait des festins, elle préparait des montagnes de blinis, qu’on tartinait de crème fraiche et de saumon et d’aneth. Je me demande ce qui se cache derrière ces montagnes de blinis… Peut être simplement l’histoire d’une femme, amoureuse de littérature russe qui a voulu à 60 ans vivre une deuxième vie. Une vie Russe.

Accords

 musique

Un groupe de rock russe des années 90 : Mumiy Troll interprète "Utekay (Run Away)". Director : Mikchail Khleborodov, 1997.

 vin  - Pas de vin avec les blinis mais une très bonne vodka !

À accompagner de Vodka Tsarkaya en vente aux caves du Roy ou chez Les nouveaux cavistes par exemple (à consommer avec modération, bien évidemment).

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