Tarte à la cueurde du Chef Paul Bocuse

Tarte à la cueurde de Paul Bocuse

Name: Tarte à la cueurde de Paul Bocuse
Total time: 30 min
Cuisine: citrouille
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

A Prendre Sans Faim

Quelques mots sur cette recette

Une vieille recette française (non Mercotte n'a pas le privilège des vieux grimoires en tant que blogueuse !) tout le monde peut retrouver des anciennes recettes oubliées et souvent très bonnes d'ailleurs. De plus, aussi surprenant que cela puisse paraître vu qu'on ne connait pas ces recettes on a l'impression qu'elle sont nouvelles, comme inventées alors qu'on les a juste oubliées. Ici, il s'agit d'une recette traditionnelle française de la région de Rhône-Alpes où le mot « cueurde » désigne en fait la citrouille en patois bressan... Sinon c'est une façon assez originale je trouve de préparer la tarte à la citrouille puisqu'elle est faite à la semoule de blé !

Voir la recette

chef citrouille courge dessert farinages légumes fruits Paul Bocuse potimarron potiron tarte

Recette ajoutée le 11/12/15 - Mise à jour le 20/01/18 .

D'autres recettes du même Gourmet

A Prendre Sans Faim partage également ces recettes.

Parmentier de potimarron et patate douce au fromage

Une recette originale de parmentier à base de purée de patate douce et de purée de potimarron, à la viande de veau et porc haché recouvert d'un fromage gratiné. J'ai utilisé des tranches de fromage Bleu mais c'est aussi très bon avec du morbier.

Milhassou au potiron

Une recette traditionnelle française de la région du Sud-ouest et midi-pyrénéen, plus précisément de la zone toulousaine. Ici, il s'agit de la version classique au potiron parfumé au rhum et à la vanille car comme toutes les recettes familiales, il y a plusieurs façon de le faire. En effet, certains préfèrent remplacer le rhum par de l'eau de fleur d'oranger (même si l'alcool s'évapore à la cuisson donc les enfants peuvent en manger) ou à la place du rhum on utilise de l'armagnac et comme cela va bien avec on y ajoute des pruneaux dénoyautés.

Beignets de potiron portugais « velhoses »

Une recette traditionnelle portugaise de beignets à base de purée de chair de citrouille dont il existe une infinité de variantes. Ici, ils sont faits avec de l'orange et des fruits secs...

Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Le labo de maman pour accompagner la recette Patacitrouilles comme dans Harry Potter.