On obtient à l'issue de la cuisson une coloration régulière et un flan compact et léger. Veillez au cours de la cuisson à baisser la température si nécessaire. Par exemple si vous observez que l'appareil en cours de cuisson semble bouillir par endroit.
La cuisson combinée de la pâte et de l'appareil se fait de conserve, en modulant la température et le temps de cuisson. La pâte des quiches n'est pas "croustillante", elle doit être moelleuse et en aucun cas cassante, sans être détrempée. C'est pour cela que je ne cuis pas la pâte à blanc.
Des recettes de brocolis simples et originales.
Avec une pâte facile à réaliser et une multitude de garnitures possibles, la quiche est un plat phare de la cuisine au quotidien.
Destinée à recevoir une garniture humide, c'est la pâte idéale des quiches, tartes et croustades.
@Muse_88_
Dans votre cas il aurait peut être fallu prolonger un peu la cuisson mais ce qui est valable pour votre four ne l'est pas avec d'autres. C'est pour cette raison que les températures et temps de cuisson sont toujours indicatifs, parce que ça dépend de votre matériel. La prochaine fois testez la cuisson et prolongez si nécessaire.
Cordialement
CS
Bonjour,
le chou et la crème à quiche n'était pas assez cuit, il faudrait augmenter la température du four à 190°C je pense. Dommage
On écoute Tracy Chapman - Talkin' bout a Revolution
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.
Suivez le cours pour réussir votre pâte à choux à tous les coups en vidéo par le Chef Simon !
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